鲳鱼又叫平鱼、镜鱼等，主要分布于华夏沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。

鲳鱼的营养丰富，含有蛋白质和人体必需的氨基酸，可增强体质、提高免疫力，且消化吸收率极高，具有益气养血、柔筋利骨的成果，还可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

鲳鱼的肉嫩刺少，无论清蒸还是红烧都很美味，非常适合孩子和白叟食用，一家老小聚会，学会这道红烧鲳鱼，家宴上就能露一手喽！

红烧鲳鱼

所需食材：鲳鱼约500克 大葱一段 姜3-4片 大蒜3瓣 食用油适量 玉米淀粉20克左右 盐适量 桂皮2小片 八角1个 生抽20克 老抽10克 料酒10克 醋30克 糖一大匙 净水约700毫升

制作步骤：

1.将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便于入味。在鱼身上倒适量料酒和少量盐，用手涂抹均匀放置10分钟左右。将大葱切段，姜、蒜切片，准备好八角和桂皮

2.用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄薄的玉米淀粉，锅中倒过量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制，待鱼的两面变成焦黄色取出备用

3.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香，再调入生抽、老抽、料酒、糖和醋。倒入净水将鱼放入锅中，大火烧开后改小火烧制半个小时

4.按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上，再改大火收汁即可，留神汤汁不要收的太干，锅底稍微留一些，装盘后可以撒上葱花或者香菜段

5.一道鲜香诱人的红烧鲳鱼就做好了，肉质超嫩哦！

海鲜类的挑选一定要注意新鲜度，质量好的鲳鱼鳞片紧贴鱼身，鱼身坚挺有光泽，揭开鱼鳃，鳃丝呈紫红色或颜色清晰敞亮。烹饪鲳鱼时要用植物油，不要与羊肉一起食用，会影响营养素的吸收，鲳鱼的鱼籽是不能吃的哦！食用后会引发腹泻。

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