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有不少妈妈提问：是大米营养好，还是杂粮米营养更好呢？适合宝宝吃的稻米应该怎么选？给宝宝选择胚芽米作为日常主食有必要吗？

那么，今天一起来看看，专家是怎么说的吧。也让妈妈们更了解些大米、胚芽米和糙米的不同。

文 | 李靓莉

国家首批注册营养师

复旦大学营养学硕士

想要知道什么是胚芽米、糙米，它们和大米有什么区别，让我们先来看看稻谷（这几种米的本尊）的构成吧！

一粒稻谷从外到内的结构组成是：稻壳、糠层（包括果皮、种皮、糊粉层）、胚芽及胚乳。

我们日常吃的大米是将稻谷精加工到只剩下胚乳的米，而胚芽米则是在胚乳的基础上保留了部分胚芽的米。 

还有一种米大家也都听说过，那就是糙米，糙米是在胚芽米的基础上保留了几乎全部的胚芽，并且还保留了一小部分的糠层。 

有些妈妈可能听晕了。

这样，我们拿穿衣服做个比喻：裸白胖子的大米、只留了帽子的胚芽米和脱去部分衣服的糙米，这样说大家明白了吧？

因此，可以理解为 , 吃米饭最主要吃的就是提供能量的碳水化合物。

大米作为精加工的稻谷，膳食纤维含量很少。

不过，正是因为精加工的过程去除了稻米外层的粗纤维，用大米烧粥、烧饭的口感非常好，给小宝宝吃还是应该以易于消化的大米为主。

 胚芽米 

胚芽中的 b 族维生素、维生素 e 等含量丰富，因此相比大米，胚芽米最大的养分优势在于 b 族维生素、维生素 e 含量更多。

此外，胚芽米的脂肪含量远高于大米，钾、钙、镁等矿物质含量也比大米高一点儿。

另外，很多人觉得胚芽米口感更香，主要是因为胚芽米的胚芽中脂肪含量较高，油脂的芳馨当然更好吃啦！

和大米一样，胚芽米几乎脱去了所有衣服，只保留了帽子胚芽，因此熬粥、烧饭的口感也是很是软糯的，不用担心有渣渣和不喜欢的口感。

糙米

只脱去了稻壳和部分糠层的糙米，在各项营养素的保留上都优于胚芽米。

● 给1岁内宝宝吃，胚芽米的确是不错的选择，经济前提允许的话可以考虑，反正宝宝也吃不了多少。

但是妈妈们要注意，因为胚芽中脂肪含量较高，保存需要注意温度，必要时需要放在冰箱冷藏保存。

● 1岁后宝宝吃米的量增加了，胚芽米的代价劣势瞬间显现。

因此，综合来看胚芽米并不是最佳选择。建议日常给宝宝煮饭烧粥不妨选择大米 + 部分糙米来达到营养平均的目的。

● 辅食添加初期，请不要用胚芽米煮粥更替婴儿铁强化米粉。

● 对于大点的儿童、青少年来说，就没必要买胚芽米了，相对而言糙米的性价比更高——又有胚芽又有糠层，口感筋道 。