人物简介

生平经历

1860年，毕希纳出身于德国慕尼黑。年幼时，产科和法医学教授的父亲不幸去世，他的哥哥承当起他的教育责任，直至高中毕业。服完兵役后，毕希纳在慕尼黑技术大学主攻化学，但因家庭经济困难不得不放弃学业，在一家罐头厂职业四年。经济好转后，毕希纳又重新开始自己的高等教育，1884年顺利获得学位后，追随慕尼黑大学化学家阿道夫·拜尔（1905年年诺贝尔化学奖获得者）学习化学，拜耳为毕希纳建立了专门从事细菌和发酵化学研究的实验室。后至埃尔朗根-纽伦堡大学随埃米尔·菲舍尔学习。

图1 毕希纳的尝试装置

图2 毕希纳的无细胞酵解实验过程

人物评价

毕希纳的实验研究发现结束了长达半个世纪有关发酵本质的争论。他把酵母菌细胞的生命活力和酶的化学作用紧密结合，大大推动了微生物学、生物化学、发酵生理学和酶化学的发展，使微生物的代谢作用开创了新的一页。在一定程度上揭示了微生物代谢作用的机理，这标志着现代酶化学的开端。他将酵素(酒化酶)从酵母中提取出来制成干粉，用来把糖分解为二氧化碳和酒精。这对后来的制糖工业和酿酒工业都有着重大意义。