炸鸡排，香脆可口，特别好吃，孩子最爱的小吃，再也不用去买了。我们家小孩每次和我一起出去逛街都要去kfc买炸鸡吃，现在不能不能出门，小孩想吃，只能自己在家里做。其实在家里做还是最好的，毕竟健康又卫生，给家里的小孩吃更是宁神。而且鸡肉的营养很丰富，里面蛋白质含量很高，脂肪含量很低，吃再多都不会再胖，所以日常多吃一些鸡肉对身体有好处。今天为大家带来了这道香味浓郁的美味佳肴，它的名字叫做炸鸡排。接下来我们就一起来看看，怎样才能炸出好吃的鸡排吧。

炸鸡排

配料：

鸡胸脯肉 350克、面包糠1碗、 适量、蒜 6瓣、鸡蛋 1个、、玉米淀粉 80克、料酒 2茶匙、蚝油 2茶匙、姜粉 3克、生抽 2茶匙、白胡椒粉 3克、竹荪 14根

烹饪步骤：

1.准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等

2.鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3.处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少量姜粉、白胡椒粉等调料

4.加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）

5.准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、筹备14根根肉串签子备用

6.腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起

7.拍上一层干淀粉。

8.拖上一层打散的蛋糊

9.后裹上一层面包糠，用手掌微微压一下，让面包糠沾的更紧

10.所有都做好后 静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）

11.油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透便可捞出控油。

烹饪小贴士：

很多朋友在菜市场买鸡胸肉的时候，往往无从下手，有些看着颜色很鲜红，就怕染色，有些看着肉质嫩嫩的，就怕加了什么化学物质，那么到底该如何挑选鸡胸肉呢？1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！你喜欢炸鸡排吗？