城北中学：加强学校食堂管理 守护师生“舌尖安全”

    11月22日午餐后，城北中学食堂炊事员正热火朝天的拖地、抹桌椅、擦玻璃，一遍又一遍耐心的拖着擦着……这是该校打造文明食堂，守护师生“舌尖安全”的一个剪影。

    一直以来， 城北中学紧紧围绕学校食堂管理和食品安全，把各项防控措施落细落实，确保教职员工、学生生命安全和身体健康，切实做好学校食堂食品安全卫生工作，不断提升饭菜质量，时刻守护着师生舌尖上的安全。

实施“明厨亮灶”工程，营造良好就餐环境

    为了给师生营造一个良好的就餐环境，城北中学在上级政府、教育主管部门的大力支持下，通过实施“明厨亮灶”工程，营造了良好的就餐环境。以创建国家食品安全示范城市为契机，更新了监控设备，对食堂操作间，全面实施“明厨亮灶”工程。将师生餐厅、食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、 烹饪、餐具洗消、食品储存等重要环节通过手机、电子显示屏方式展示给师生、家长和监管部门。

加强食品采购管理，严把食材入口关

    学校加强食品采购的管理，确保“源头可溯、过程可控、食材安全”。每学期均召开食堂供货商会议，签订《学校食品供货商配送协议》和《学校食品供货商安全责任书》，对学校购进的食品原材料质量提出具体要求。在原材料上，要求新鲜、优质，营养搭配、物美价廉；服务上，要求诚信经营、合法经营；检查方面，要严格执行采购验收制度，加强食品抽查、督查力度；疫情防控期间，不采购冷链食品，供货商进校园严格遵守疫情防控要求，搞好个人防护。

加强从业人员管理，确保食品安全卫生

    学校总务处定期举办食堂员工业务知识培训会，让食堂工作人员掌握食品安全卫生知识、师生菜肴烹饪方法，认识和杜绝有毒蔬菜搭配。加强学校食堂安全管理人员和从业人员安全操作培训，学习机械用具操作规程，学会保养；加强燃气用具等安全隐患排查，防止生产安全事故发生。学习《食品安全法》，养成良好的个人卫生习惯。对食堂从业人员进行健康体检，全员做到持健康证上岗。

推行文明就餐，打造“五心”食堂

    学校将文明就餐与学生日常行为习惯教育相结合，打造德育教育新课堂。要求学生做到“三要”（要错峰、要无声、要文明）“四不”（不奔跑、不插队、不喧哗、不乱扔）。同时，按照《学生营养指南》要求，邀请学生、家长代表参加陪餐，广泛听取意见和建议，根据实际情况制定学生每日食谱，每周公示，确保学生饮食科学营养。此外，除了平时食菜可口，但凡学校重大节日活动，都会给学生加菜，加鸡腿、加鸡翅，引来孩子们阵阵惊喜。

    该校负责人表示，学校后勤的目标就是把学校食堂办成老师们留恋，学生回味的食堂。真正打造成“学生欢心、家长安心、教师舒心、学校省心、政府放心”的“五心”食堂。