宋诏桥小学2022学年第一学期菜谱
专栏二
关于食品安全，你还要知道的事！
同学们，上一期我们了解了一部分关于食品安全的问题，这期我们接下了解。
世界卫生组织对食品安全的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。
食品在食用前要注意清洁，瓜果蔬菜在生长过程中可能会沾染病菌和寄生虫卵，还可能残留农药和杀虫剂，食用前需清洗干净。
养成良好的卫生习惯，不良的个人卫生习惯会把致病菌带到食物上。
饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。
你买的食物真的健康吗
你们买来的食品真的营养健康吗？上面有食品安全的标志吗？你们知道食品安全的标志吗？快来让我们一起认识一下吧！
出了买健康食品，预防疾病，远离“病从口入”，关键是要遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：
一、保持清洁
饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房环境要清洁。
二、生熟分开
生的肉、禽和海产品要与其他食物分开；加工食物的厨具、容器都要生熟分开。
三、烧熟煮透
加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透（食物中心温度至少达到70℃），尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等食品。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。
四、保持食物安全温度
70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生长繁殖，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在室温下存放最好不超过2小时。食物在冰箱中也不能过久储存；冷冻食物不要在室温下长时间化冻，或者是反复冻融。
五、使用安全的水和原材料
食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。选择新鲜的蔬菜水果，不要食用超过保质期和变质的食物。
