一、蚝油香菇肉片

食材：鲜香菇10朵，蒜苗2根，里脊肉200克，胡椒粉，淀粉，蚝油，生抽，盐，食用油。

做法：

1：里脊肉切片，加生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，如许炒出来的肉超级嫩。香菇切片，蒜苗切小段。

2：锅中油热，下肉片滑熟盛出。锅留底油，蒜苗炒出香味，放入香菇片翻炒少顷，接着放入蒜苗叶子翻炒。

3：放1勺蚝油，1勺生抽，少量盐，倒入肉片炒匀出锅。

二、虾仁西兰花

材料：西兰花5小朵，虾仁250克，胡萝卜1小段，盐少许，蚝油1勺，料酒过量，白胡椒粉适量，油适量，大蒜2瓣

做法：

1、准备好材料，西兰花去掉外面的老皮，切成小朵，胡萝卜去掉皮后切小块，虾仁去掉虾线。

2、把去掉虾线的虾仁清洗干净后，用少许盐，适量料酒和白胡椒粉腌制片刻。

3、锅中倒入适量水，煮开后加入1小撮盐和几滴油，西兰花和胡萝卜分别放入锅中焯下水。

4、把焯过水的西兰花和胡萝卜捞出后沥干水分。大蒜去皮。锅中倒入适量油，放入蒜片煸出香味。把腌制好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。

5、再把沥干水分的西兰花和胡萝卜放入锅中。一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺蚝油调味，炒匀后即可熄火。

三、豆腐干韭菜虾皮

准备食材：韭菜一把，鸡蛋一个，香干一块，虾皮一小把，盐适量，花生油两勺

制作步骤：

1、将所有主食材准备齐全，韭菜一小把，鸡蛋一个，香干一块，淡干虾皮一小把。

2、将韭菜洗净后甩干水分，切成小段，香干切丝。韭菜的杆子和叶子分开放置，一会下锅的时间不同。

3、铁锅烧热，放入一勺花生油，淋入搅拌均匀的鸡蛋液，快速翻炒均匀，在锅中用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出来备用

4、锅中再放少许花生油，先放入虾皮小火煸炒。虾皮过一下油能去除腥味。放入韭菜杆和豆腐干，开中火快速翻炒均匀，炒干水分。

5、炒出香味后放入韭菜叶和炒好的鸡蛋，调入适量盐，快速翻炒均匀，韭菜叶变软后即可出锅。如果您用的虾皮咸味重，记得盐一定要少放点。

四、虾仁豆腐蒸蛋

食材：鲜虾8个，鸡蛋2个，嫩豆腐1块，葱，姜，料酒，生抽，香油

步骤:

1.鲜虾去除干净头尾壳虾线，虾仁加姜1勺料酒腌制十分钟

2.豆腐切块放入碗中，鸡蛋加1.5倍温开水少许盐搅拌均匀，将蛋液过筛入碗中

3.上面盖上一个碟子，热水上锅蒸6分钟，放入虾仁继续蒸3分钟焖3分钟，淋入1勺生抽和香油撒上葱花即可。

五、咸菜炒蚕豆

食材:蚕豆仁250克，咸菜150克，鸡精少许，白糖少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法:

1：首先把蚕豆的外壳剥去，就取里面的豆仁，然后用清水清洗干净备用。

2：咸菜是自家腌制的，撕开清洗干净，放入清水浸泡半小时去咸味。

3：把浸泡好的咸菜捞起来抓干水分，用刀切成碎末。

4：锅中倒入少许食用油烧热，把切好的咸菜末和蚕豆仁倒入锅中翻炒，炒至蚕豆仁变色，加入适量清水加盖大火煮，煮至蚕豆仁熟透。

5：加入少许鸡精、白糖、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

六、芹匠炒牛肉

食材：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，淀粉，生抽，花椒，食盐，食用油，

做法：

1、把牛肉洗干净，切成薄片，加一勺淀粉（小勺），一勺盐，适量的生抽，生姜，一起抓匀腌制15分钟。一个小技巧，牛肉冻一下特好切。

2、把芹菜洗干净，切成长段，喜欢吃辣的话，再切两个小米椒，清洗干净，切在长段装盘待用。

3、起锅放油，然后放入一二十粒的花椒，开中火，炒出香味，再把花椒捞出来扔掉。用这个花椒油来炒牛肉，又好吃。

4、放生姜大蒜煸香后，开大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分钟的样子，然后把牛肉出锅装盘。

5、另起锅下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食盐一起翻炒，翻炒至芹菜断生。也就是半分钟的样子。

6、把牛肉再次倒入锅中，翻炒均匀，淋入少量的生抽，再次炒匀出锅，简单，好吃，下饭又营养的一道菜。春天孩子正长个，牛肉要多吃，个子长得快，身体更健壮。