老人孩子多吃这道鱼,红烧是第一采用,可增强体质、提高免疫力!

老人孩子多吃这道鱼,红烧是第一选择,可增强体质、提高免疫力!


鲳鱼又叫平鱼、镜鱼等,主要分布于华夏沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。


鲳鱼的营养丰富,含有蛋白质和人体必需的氨基酸,可增强体质、提高免疫力,且消化吸收率极高,具有益气养血、柔筋利骨的成果,还可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。


鲳鱼的肉嫩刺少,无论清蒸还是红烧都很美味,非常适合孩子和白叟食用,一家老小聚会,学会这道红烧鲳鱼,家宴上就能露一手喽!


红烧鲳鱼


所需食材:鲳鱼约500克 大葱一段 姜3-4片 大蒜3瓣 食用油适量 玉米淀粉20克左右 盐适量 桂皮2小片 八角1个 生抽20克 老抽10克 料酒10克 醋30克 糖一大匙 净水约700毫升


制作步骤:

1.将鲳鱼去除内脏后洗净,在表面划几刀方便于入味。在鱼身上倒适量料酒和少量盐,用手涂抹均匀放置10分钟左右。将大葱切段,姜、蒜切片,准备好八角和桂皮



2.用厨房纸擦干鱼身,两面拍上一层薄薄的玉米淀粉,锅中倒过量食用油烧热后,放入鲳鱼小火煎制,待鱼的两面变成焦黄色取出备用



3.就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香,再调入生抽、老抽、料酒、糖和醋。倒入净水将鱼放入锅中,大火烧开后改小火烧制半个小时


4.按口味调入盐,用勺子舀起汤汁浇到鱼身上,再改大火收汁即可,留神汤汁不要收的太干,锅底稍微留一些,装盘后可以撒上葱花或者香菜段



5.一道鲜香诱人的红烧鲳鱼就做好了,肉质超嫩哦!



海鲜类的挑选一定要注意新鲜度,质量好的鲳鱼鳞片紧贴鱼身,鱼身坚挺有光泽,揭开鱼鳃,鳃丝呈紫红色或颜色清晰敞亮。烹饪鲳鱼时要用植物油,不要与羊肉一起食用,会影响营养素的吸收,鲳鱼的鱼籽是不能吃的哦!食用后会引发腹泻。

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