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家里的孩子不喜欢吃茄子，茄子有很好的营养，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。怎样把茄子做的好吃？让孩子喜欢上吃茄子，教你把茄子如许做，小朋友特喜欢吃，这是一道东北家常菜，炸茄盒，用茄子和猪肉一起制作而成，做出的菜肴外焦里嫩，鲜香适口，香味扑鼻，孩子百吃不厌，下面分享下做法：

【干炸茄盒】

所需材料：长茄子2根、猪肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒半汤勺、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙。

做法步骤：

先把长茄子洗净，然后再把茄子的两头都修理平整，接下来就可以准备把茄子切夹刀片了。夹刀片的切法相当简单，就是第一刀不要切到底，留下一部分让底部相连，第二刀则直接切到底，把底部堵截。按上述方法切出来的茄子，每两片为一个整体，底部相连，这就是夹刀片。把茄子切好后，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子颜色不会变黑，也会变软，夹肉馅时不易断开。

把猪肉洗净，剁成肉泥，再列入葱末和姜末一起剁均匀

将猪肉馅放在碗内，加入盐，生抽，料酒和胡椒粉搅拌平匀。

将鸡蛋磕入容器内，用筷子搅匀，再加入淀粉和面粉，少量水搅拌均匀，呈糊状，略粘稠为好。

把切片塞入调好的肉馅，全数做好。

用筷子夹起一个酿好茄片，放在面粉里，表面沾上一层面粉，再放在面糊里，平匀的挂上一层面糊。

下入六成热的油里炸制，中小火炸至两面金黄，捞出沥油装盘，吃时配椒盐蘸食便可。