天气越来越凉，每天早上出门要穿件外套，晚上也必须盖被子，否则很容易着凉，除了及时保暖之外，还要多注意饮食，增强营养、避免吃一些上火的食物。说到营养，喝汤最好了，好比莲藕排骨汤、山药土鸡汤等都很不错，好吃好喝又营养高，不知道您更喜欢哪种汤？推荐大家秋天常做鱼汤，营养高不油腻，比喝大骨汤好多了！

大骨汤和鱼汤相比，大骨汤需要炖煮很长时间，而且口感比较油腻，鱼汤就不同了，炖煮时间短，不耽误事儿，口感鲜香味美，没有油腻感，老小皆宜的汤类。鱼汤内含大量蛋白质、多种微量元素等，常喝鱼汤对身体特别好，尤其给孩子多喝鱼汤，补充营养，增强免疫力，长身体少生病。

秋天多给孩子炖鱼汤，补营养防秋燥，教您正确做法，肉嫩汤鲜！我常用黄骨鱼给孩子炖鱼汤，又吃肉又喝汤，营养特别高，您也试试。

说到鱼汤，我记得第一次做鱼汤的经历，把黄骨鱼处理干净后，直接丢进锅里加水炖，结果炖了半个小时，鱼汤颜色难看还腥味大，简直没法喝，我自己都嫌弃半天，孩子更是见了连摇头，只好都倒掉。

后来学习了正确做法后，才知道之前的做法太粗暴了，炖鱼汤很有讲究。如果您也炖欠好鱼汤，那就来跟着学一下，教您正确做法，鱼汤特别好喝，卖相也好。

炖黄骨鱼汤：

准备几条黄骨鱼，它还有很多名字，常见名黄辣丁，体型小外表黄色。买它的时候老板都会简单处理一下，不过处理的不是很干净，拿回家后自己再仔细检查清理，把不该要的去掉，用水冲洗掉血水，保持干净，鱼弄干净了才会腥味小。

再准备一块嫩豆腐，和鱼汤很配，做出的鱼汤更浓郁更白，养分也翻倍，豆腐含有大量蛋白质，不输牛奶鸡蛋。

豆腐冲洗后切块待用，再切几片生姜，炖鱼汤不需要太多调味料，越多反倒欠好，尤其花椒不能放，料酒也不需要，否则都会影响汤的味道。

用厨房纸巾将黄骨鱼表面的水分去掉，保持干燥，下一步操作更容易。

锅内加入食用油，烧热到五成热时，将黄骨鱼放进锅内，小火煎制，不要草草去动，一直煎到焦黄再翻面继续煎，想要卖相好鱼别煎烂了。

如果是不粘锅容易很多，如果是铁锅，记得热锅凉油，或者加油前用生姜擦锅面，如许就可以避免鱼肉粘锅了。

煎好后不用取出，放入生姜片，再倒入适量开水，调成大火炖煮，煮开后用勺子把水面不太干净的东西去掉。

再继续大火炖十分钟，时间到了转中小火再炖十五分钟，鱼汤就变得又浓又白了，撒食盐、白胡椒粉调味，末尾放少许葱花即可。