美味充实的一天 从玉米卷饼结束。

如果你的早餐从来没有出现过玉米卷饼（taco），那你就错过了好东西。这道简朴的早餐既有趣又能填饱肚子，而且孩子们也很喜欢。

简易玉米卷饼早餐 【材料】2至4人份 4颗大鸡蛋 1/8茶匙盐 1小撮胡椒粉 1片培根，切成半英寸的小块 1根青葱，切成葱花 4张直径6英寸的面粉或玉米粉墨西哥卷饼（tortilla） 半杯辣番茄酱（salsa，罐头或克己） 1/4杯切碎的蒙特雷杰克奶酪（monterey jack cheese） 1个青柠，切成斜角。

【作法】 1.在一个中号碗中，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌约1分钟，至酿成均匀的黄色蛋液。备用。

2.在一个10英寸的不粘锅中，用中火加热培根，无意用橡胶刮刀翻动，直至变酥脆，约4分钟。

3.将葱花放入锅中，炒至变软，约1分钟。

4.把打好的鸡蛋倒入平底锅中，轻轻搅拌并刮起粘在锅底的蛋液，炒至鸡蛋结块，但仍有一点潮湿，约1到2分钟。关火后，把平底锅移至没有火的灶头上。

5.将玉米饼叠放在盘子上，盖上湿毛巾，放入微波炉加热约20秒。

6. 将鸡蛋混合物放入热的玉米饼中。配搭莎莎酱、奶酪和青柠角享用。